«Гран-Кольбер» - одно из немноrих оставшихся в Париже частных брассри. Круглые светильники, лепнина на потолке, старые театральные афиши на стенах, - словом, величие, хоть и старинное, но не особенно лощеное. Обстановка привлекает почтенных парижан, заскакивают на ланч также деловые люди, туристы и парочки. Их встречают огромными блюдами с дарами моря, фуа-гра из дикой утки с сотернским желе и стейком по-татарски. Не утодно ли отведать несправедливо забытый аперитив? Есть горький "Салер" или сладкий "Лилле-Блан" (Lillet Вlanс). Завершите трапезу профитролями (пирожные с начинкой из мороженого и мягкого шоколадного соуса или пенящимся шоколадным муссом.

«Водевиль» (Le Voud ... Читать дальше »

«Ардуаз». Зал, выкрашенный белым и украшенный увеличенными старыми открытками с видами Парижа - сепия! - можно назвать показательным и образцовым: так, или примерно так, и вытлядят все те нынешние бистро, которые сегoдня в тороде поднимают волну или на ней держатся. Это заведение прославил шеф-повар Пьер Же, учившнйся в знаменитой "Typ-д'Аржан". Егo перворазрядное меню с переменой трех блюд за €ЗО (вы можете просить и полное меню а-ла-карт) искушает такими шедеврами, как морские гребешкн, сваренные в супе из "устричного гриба", или ризотто с лантустами. Соблазнительны и десерты: превосходно лимонное слоеное пирожное фёйянтин-о-cитрон а еще есть пышная ромовая баба. Официанты дружел ... Читать дальше »

"Ресторан-дю-Пале-Руаяль". Приятное бистро в северо-восточной части великолепного сада при дворце Пале-Руаяль эаманивает традиционной кухней со средиземноморскими оттенками и очаровательной летней террасой. Морские языки, гре6ешки, ризотто пригoтовлены хорошо, однако завсегдатаи этого места предпочитают сочный стейк с симметрично выложенным гарниром из жареного картофеля. Завершайте трапезу воздушным салатам (миль­ фёй), всегда отвечающим времени года: летом - ягоды, зимой - орехи. Бронируйте места заранее - особенно летом, когда занять столик на террасе очень трудно. 

"Масео". Ресторан утопает в солнечном свете, падающем с двух сторон на широкую извилистую лестницу, ... Читать дальше »

«Пинксо» (Pinxo) значит "щипать" - это потому, что эдесь поощряют есть руками и даже "таскать" еду с чужих тарелок. Каждое блюдо подается в виде трех порций, чтобы легче было делиться с товарищами по трапезе. Ален Дютурнье, заправляющий еще и в более манерном эаведении "Kappe-де-Фёйян" по соседству, обратился к своим корням (он уроженец югo-запада страны), и вот получилось такое приветливое место в стиле модерн: сплошь черное, сливовое и темное дерево. Коль скоро здесь незачем соблюдать правило трех блюд, вы вольны "прощипать" свою дорожку через такие, например, мини­блюда, как маринованная селедка с мочеными бабушкиными яблочками и хреном, холодный пuпepaд (piperade) - это фаршированны ... Читать дальше »

Неважно, кокой ресторан вы выбрали, важно только, чтобы вы всегда смаковали вкус вина, будь то простенькое ван-ординэр (столовое вино) или же "Романе-Конти". Французы говорят, что день без вина - это как день без солнца. А нравиться вам будет то вино, которое подходит к тому, что вы едите. Знаменитое правило насчет белого к рыбе и красного к мясу давно уже устарело. Если в ресторане есть соммелЬе, пусть он (да-да, официант по винам обычно мужчина) вам поможет. Для этого можно использовать следующие фразы: "Пуррье-ву ну консейе юн ван?" (Pourriez-vous nous conseiller unе vin? - Посоветуйте нам какое­нибудь вино) или "Жё ву фэ конфьянс" - (Jе vous fais confiance - Я полагаюсь на вас). Сом ... Читать дальше »