Однако, когда река возвращается в свое русло, берег уже очень высок: уровень воды обычно на 4-5 м ниже берегов, и он быстро опускается еще ниже.
Чтобы поднять воду, используют "сакья" — водоотливное колесо, которое вращают ослы или быки. Или же воду из Нила черпают "шадуфом" — кожаным ведром на "журавле", из которого вода переливается в следующий, стоящий выше "шадуф", и так пока вода не поднимется до уровня поля.
Подсчитано, что такое устройство может поднимать до 50 литров воды в минуту, и рисунки, найденные в египетских гробницах, показывают, что эта система применялась на берегах Нила более пяти тысяч лет. Несмотря на новшества технического прогресса 21 века, насосы и водонакопительные станции, старая технология применяется повсеместно.

СТОЛИЦА
Египет был первым государством нашей цивилизации, учредившим систему администрации и столицу как административный и религиозный центр государства. В додинастический период образовался ряд локальных княжеств - номов во главе с политическими лидерами. Они подчинялись фараонам, жившим в столице. В Нижнем (или Северном) Египте столицей был Буто в центре Дельты. Царь носил красную корону с эмблемой в виде кобры. В Верхнем (или Южном) Египте столицей был Нехеб, расположенный между Асуаном и Луксором. Царь носил белую корону с грифом. В Северном государстве в качестве символа был принят "папирус", а в Южном — "лотос".
После объединения Севера и Юга при царе Менесе (или Нармере) столицей объединенного Египта стал город Мемфис. Он располагался между Севером и Югом, в 22 километрах от нынешнего Каира. Лучшим для египетской столицы в древний период стратегически было место перед разветвлением Нила. Но по мере развития связей с сильными северными соседями столица Египта перемещалась на юг от Мемфиса в Фивы (Луксор). Это было более безопасно для государственной власти.