В законах и распоряжениях часто указывалось, что хозяева, которые не будут возделывать поднятую целину, могут потерять собственность, которая в этом случае должна перейти к королю, муниципию или к соседской общине.
Завоевание Толедо и покорение ряда областей Эстремадуры и Андалусии способствовали развитию земледелия в Кастилии. Культура оливковых деревьев, до той поры неизвестных в этой стране, получила в ней значительное развитие. Много земель отводилось под лен. Некоторые короли (например, Альфонс VII) поощряли насаждения "виноградных лоз и фруктовых деревьев. Подобным же образом проявляется забота об увеличении числа колодцев; однако нет указаний на проведение работ по орошению, которое было необходимо на полуострове для развития сельского хозяйства. Об этом, повидимому, даже и не помышляли; нет также данных, которые свидетельствовали бы об осуществлении дорожно-строительных работ; а между тем такого рода строительство являлось предпосылкой более тесной связи разобщенных областей страны.
Скотоводство. Скотоводство в этот период имело большое значение прежде всего потому, что в Испании эта отрасль сельского хозяйства была традиционной. Наиболее обычными видами разводившихся животных были коровы, лошади, ослы, овцы, козы и свиньи. Короли покровительствовали скотоводству, иногда в ущерб земледелию, причем скотоводы пользовались всеми вольностями, связанными с режимом эксплуатации общинных земель, злоупотребляя при этом правом выпаса на жнивье, на землях под паром и на угодьях, отведенных под сады и виноградники. Это приводило к бесконечным спорам между земледельцами и пастухами.
За право выгона на королевские или муниципальные земли обычно уплачивалась особая пошлина—монтазго (montazgo); хотя эта пошлина в принципе должна была идти в королевскую казну, короли обычно, когда речь шла о чужих стадах, передавали этот сбор в пользу вольных городов.