Тем не менее именно в XIII в. ремесленное производство приобретает большое значение.
Сантьяго в этот период стал крупным центром ремесленного производства, богатейшим городом Испании, причем своим расцветом он обязан наплыву паломников и путешественников.
Севилья после завоевания ее Фернандо III являлась весьма важным центром ремесленного производства, расцвет которого относится к последующей эпохе. В этот период, видимо, уже эксплуатировались альмаден-ские рудники.
Ремесленники в Кастилии объединялись, так же как и ремесленники Сантьяго (стр. 130), в цехи (gremios), которые представляли собой настоящие союзы, имевшие свой общий дом, кассу, печать, знамя, религиозного патрона, наподобие древних римских коллегий (стр. 42). Цехи создавались под защитой муниципалитетов, и их развитию благоприятствовали свобода и привилегии, которые имели вольные города. Однако уже в XIII в., когда цехи выросли как в количественном отношении, так и в своем значении, они потребовали от королей особых прерогатив и вольностей. Развитие специального цехового законодательства (цеховые статуты— ordenanzas de gremios) относится к более позднему времени.
В каждом цехе имелись ученики (aprendices), подмастерья (oficiales) и мастера (maestres). Срок ученичества длился несколько лет, причем за обучение платилась определенная сумма мастеру. Подмастерья жили с мастером, как если бы они были членами одной семьи. Подмастерья получали незначительную заработную плату, так как развитие ремесла не позволяло ее увеличить. Но они по крайней мере были обеспечены столом и жилищем. Подмастерье мог стать мастером после сдачи особых испытаний. Существовал обычай расселения ремесленников определенных цехов в пределах особых улиц или кварталов. Именно поэтому некоторые улицы во многих испанских городах до сих пор сохраняют старинные названия улиц ювелиров, кузнецов, цирюльников и т. д.
Среди ремесленников было немало иностранцев, мавров и евреев. Последние уделяли особенно много внимания ювелирному делу. Мудёхары во всех отраслях производства играли первостепенную роль.